儒书小说

第219章（第1页）

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起锅烧油，中火烧热，李沐雪拿出一根筷子插入油内，会冒泡。便将串好的牙签牛肉分别放入油锅内，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。待炸好，将牙签肉全部捞出。李沐雪拿了两张厨房纸巾吸去肉表面多余的油份。然后将锅内的油倒出，留少油在锅内。倒入姜蒜末进行爆香，最后倒入干辣椒爆香。将炸好的牙签肉倒入锅中，进行翻炒，翻炒几下后，李沐雪将孜然粉撒入锅内，炒匀，使牙签肉表面都沾有孜然粉后倒入盘中。最后，李沐雪用生菜在周围做了一下点缀。“嗯～这味道如此之美妙！还有余下的吗？”韩墨轩凑到锅前四处寻觅着。“在那呢！那个盘子里，剩余了一些。”李沐雪指了指放着牙签肉的地方。“好嘞！我先吃一个！吃完再送！”韩墨轩走过去，吃了几串牙签肉后端着一盘牙签肉走了出去。李沐雪接着做下一道菜，虾仁炒芦笋。将鲜虾去头去壳去尾，取虾仁后洗净。放入碗中，加盐，料酒，加入少许淀粉进行腌制。腌制五分钟，锅内倒入清水，煮沸。将腌制好的虾仁下入锅中，煮十秒钟，虾仁变色将其捞出备用。李沐雪将芦笋洗干净，去老皮后进行切片。入沸水锅煮熟至变色捞出，过冷水后备用。将水倒掉，锅内擦干，倒油。油温升高后，将葱姜蒜末放入爆香。然后将虾仁倒入，芦笋加入，大火进行翻炒。加入少许盐，鸡精，进行调味，翻炒均匀，出锅装盘。苏小橙：“沐雪，客人的虾仁炒芦笋做好了吗？”“做好了，端走吧！”李沐雪将菜放在端菜口，苏小橙将菜端走。把锅刷洗干净，李沐雪看了一眼菜单，接着做下一道菜。左宗棠鸡。李沐雪将准好的退了骨头的鸡腿端出来，切成块。加入盐和蛋清进行腌制，腌制十五分钟。腌制好以后，将每一块鸡肉都要均匀的裹上面粉。开中小火，锅内入油，烧至七成热，然后将鸡块放入。炸制表面微黄，将鸡块捞出，然后再下入锅内炸制第二遍。这样，鸡块会变得会酥脆。将鸡块捞出控油，李沐雪准备好一个空碗，开始调酱汁。倒入番茄酱三份，糖三份，白醋一份，进行混合。将酱汁倒入锅中烧热，放入炸好的鸡腿肉进行翻炒裹匀。继续翻炒一下，出锅。撒上芝麻和葱花碎。“来端菜！”李沐雪按了下上菜铃，喊了喊。“10号这桌还差几道菜？”傅轻寒趴在上菜口问道。“这道左宗棠鸡已经做好了，还差两道。这桌客人特别会点菜。”

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