儒书小说

第133章 首次尝试（第1页）

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首次尝试（首次尝试（第22页）“好香啊阿禾，是月饼做好了吗？”“对，娘，你来尝尝看。”苏禾把掰开的那半个递了过去，自己也捻了一小块，放进嘴里细细品着。王桂香接过来，张口咬了一口，眼睛顿时亮了。“哎哟，这是什么？豆沙的？”她又咬了一口，细细咀嚼着，“甜而不腻，还有股子油香，软乎乎的，真好吃啊！”她三两口把半个月饼吃完，意犹未尽地舔了舔嘴角。“阿禾，这个月饼好吃，比集市上卖的糕饼还要香甜！”苏禾却摇了摇头，“这个口感不对，还可以更好。”“哪里不对？”王桂香有些不解，“我觉得很好吃啊。”苏禾没有立即回答，而是低着头，把剩下的半块月饼又翻来覆去地看了看，手指轻轻地按了按表皮。她清楚婆母觉得好吃，是因为在此之前她从未吃过正儿八经的月饼。边关地处偏僻，集市上卖的不过是些寻常糕饼，与月饼相去甚远，自然没有对比性。可她不一样。前世的她，吃过各式各样的月饼，酥皮的、油皮的、流心的、广式苏式各式风味，口感细腻油润、层次丰富，滋味醇厚绵长。正因见过最好的，她才清楚眼前这些月饼的缺憾有多明显。表皮偏干偏硬、纹路死板、皮馅分离、香气单薄，每一处细节，都离合格的豆沙月饼差着一截。苏禾垂眸看着盘中的月饼，指尖轻轻摩挲着略显干硬的饼皮。她微蹙着眉头，静静复盘方才的每一步操作。到底是哪里出了问题？是和面时油水比例不对？还是面团松弛的时间不够，导致饼皮韧性不足、烤制后发硬？是豆沙馅翻炒时水汽收得不够彻底，还是收得太干，导致和饼皮适配度不佳？亦或是土炉火候把控不当，让外皮快速定型烘干，内里却没能焖出软糯油润的口感？无数个疑问在心头盘旋。第一次试制缺憾颇多，但也让她彻底摸清了古法土炉、本土食材的短板与特性。苏禾没有气馁，反而眼神愈发坚定。找到了问题，下次便能一一修正。她总归会做出既贴合心意又正宗的月饼来！

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