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第304章 南易初现厨艺（第1页）

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南易初现厨艺（南易初现厨艺（第22页）切五花肉虽然不是刀工的天花板，但也考校一个厨师的基本功，一刀下去，肥肉滑，瘦肉涩，稍有不慎，就会出现肉断筯不断或大小厚薄不一的情况。显然，南易的刀工精湛，在一食堂的众人之上。哪怕是傻柱来了，也不可能将五花肉切成大小厚薄一致。南易似乎没有注意到大家的目光变化，而是专心致志的忙活着。眼见锅烧热了，他舀了一勺猪油下去。猪油在锅里很快就化开了，他不慌不忙的将切好的五花肉放进了锅里，慢慢的翻炒着。肉块在油中翻滚，四面煎得微微焦黄，肥肉部分的油脂在高温中被逼了出来，顿时，整个后厨弥漫着一股浓郁的肉香，不少人忍不住的咽了咽口水。接着，南易抓了一把冰糖扔进了锅里，慢慢的搅动，冰糖逐渐化开，变成了琥珀色的糖浆，均匀的裹在每一块肉上……肉块在锅里翻滚，糖浆一层一层的裹上去，渗进去，由浅入深，由金黄变枣红。看到南易实操的李怀德，冯国华，张长顺，以及后厨的那帮人，目光再次发生了变化。有种惊艳的既视感。南易做的红烧肉，跟傻柱做的红烧肉完全不同。傻柱靠的是大火猛炖，调料堆积，味道浓烈霸道。南易则不一样，他用的是御厨传人的慢功夫，先煎后炖，逼出肥油，再用冰糖收色，火候拿捏恰到好处。酱色也不是死气沉沉的暗红，而是透亮的枣红，像琥珀一样的包裹在肉上油光锃亮。色香味俱全。看着南易做完一道红烧肉的李怀德，在心中给出了一个评价。“南易同志，这里就辛苦你了，我还要去接待部里的领导，就不陪你们了。”李怀德满意的说道。顿了顿，又像是想起来什么似的，接着道。“对了，每样菜你多做点，等下你跟冯主任，还有咱们厂的笔杆子一起吃，让他们也试试菜，评价评价。”李怀德本来是约好了张长顺一起试菜的，可是今天冶金工业部的聂副司长来了，他只能做个变通。“好的，李副厂长，您先忙，我这边还有三个菜，马上就好了。”南易恭恭敬敬的说道。心中却有些诧异。让食堂主任试菜他能理解，让这个年轻小伙子也一起试菜，就有些纳闷了。可别小看了试菜，这也是一种福利。能够试菜的人一般都是领导干部，而且还是主管领导或实权在握的干部。这个年轻小伙子，仅仅因为他是轧钢厂的笔杆子？“嗯。”李怀德点点头，又嘱咐了食堂主任两句，转身就走了。眼见李怀德离开了，食堂主任冲着后厨的人说道。“大家都别围着了，这眼看着马上就要开饭了，大家都去忙自己的，千万别耽误了工人师傅们吃饭。”“都去忙吧。”……

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